| 新高梨贮藏期间糖、有机酸和多酚类物质的变化 |
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| 引用本文： | 张赟彬,崔清.新高梨贮藏期间糖、有机酸和多酚类物质的变化[J].园艺学报,2005,32(4):683-683. |
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| 作者姓名： | 张赟彬 崔清 |
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| 作者单位： | (上海理工大学食品与生物技术研究所, 上海200093; 韩国岭南大学食品科技系, 大邱) |
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| 基金项目： | 韩国农林部尖端技术开发事业课题(104320)，上海理工大学博士启动基金 |
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| 摘 要： | ‘新高梨’(Pyrus pyrifoliaNakai var.)于2003年9月18日和10月2日采自韩国那州庆山梨园,树龄8~9年。果实成熟后采收健康整齐的果实,用聚乙烯薄膜包装在4℃冷藏库贮藏7个月。试验在韩国岭南大学食品科技系食品化学实验室完成。测定了新高梨果皮、果肉和果心3部分在贮藏期间糖(H
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| 关 键 词： | 梨 糖 有机酸 多酚类化合物 贮藏 |
| 文章编号： | 0513-353X（2005）04-0683-01 |
| 收稿时间： | 2005-03-01 |
| 修稿时间： | 2005-03-012005-05-23 |
Changes of Sugars, Organic Acids and Polyphenols in Singo Pear during Storage |
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| Zhang Yunbin,Cui Qing.Changes of Sugars, Organic Acids and Polyphenols in Singo Pear during Storage[J].Acta Horticulturae Sinica,2005,32(4):683-683. |
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| Authors: | Zhang Yunbin Cui Qing |
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| Institution: | ( Institute of Food and B iotechnology, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, China; Department of Food Science and Technology, Yeungnam University, South Korea) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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