β-甘露聚糖酶产生菌的分离·鉴定及酶学特性研究

目的]筛选产β甘露聚糖酶的优良菌株，并对其进行分类鉴定和酶学特性的测定。方法]运用单因子分析对β甘露聚糖酶的酶学特性进行研究。结果]筛选到的产β甘露聚糖酶鉴定为枯草芽孢杆菌（Baccillus subtilis）。所产酶的最适反应温度和pH值分别为65℃和5．5。在45—70℃内酶活稳定，65℃保温15min，残留酶活仍有70％左右；在pH值4．5—6．5内酶活相对稳定，pH值5．0条件下保存3h，残留酶活仍有75％以上。低浓度的Co^2＋、Mg^2＋等金属离子对该酶有强烈的激活作用，提高浓度后则对酶活有抑制作用。结论]该酶具有良好的酶学特性，有应用于大规模生产的潜质。