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| 磷对提高茶叶品质的功能 | |
| 引用本文： | 王泽农.磷对提高茶叶品质的功能[J].中国茶叶,1980(1). |
| 作者姓名： | 王泽农 |
| 摘 要： | 茶叶的品质是由茶叶的内含物质决定的。茶叶品质的内含物质很多,例如有糖类、纤维素和含氮化合物。前者含量多,嫩度差,但抗逆性较强;后者含量多,嫩度好,但抗逆性差。这些物质的形成,受磷的作用非常显著。而决定茶叶品质的内含物质,如单宁物质(主要是儿茶素及其他类黄酮物质),氨基酸(特别是茶氨酸)、咖啡碱都是影响茶叶功能和茶汤滋味的物质,叶绿素、类胡萝卜素等是影响茶叶色泽 |
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