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| 蚕豆系列食品的加工 | |
| 作者姓名： | 晓杰!224544 |
| 作者单位： | 江苏滨海县振东乡通联站 |
| 摘 要： | 蚕豆，又名罗汉豆、胡豆、川豆，我国南北方均有种植。内含丰富的蛋白质、淀粉和维生素，可开发出多种蚕豆系列食品。１ 兰花豆将蚕豆放在６０℃的温水中浸泡至软，剪破、晒干，放进油锅炸至黄熟，和上精盐末，即成香脆可口、独具风味、人人喜爱的兰花豆。２ 爆蚕豆将蚕豆放入爆花机，并加入盐或糖精，经加热膨爆，就可爆出香酥可口，咸甜适宜的爆蚕豆。３ 膨化蚕豆以蚕豆、糖精为原料，经过膨化成蚕豆膨化条，可作为一种快捷的方便食品。４ 茴香蚕豆将蚕豆放入温水中浸泡，待刚长出嫩芽时，加茴香、精盐、味精等调味料火煮熟。即可成佐… |
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