| 蜂蜜中几种常见酶的研究进展 |
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| 引用本文： | 章彬佳,程春生,胡福良. 蜂蜜中几种常见酶的研究进展[J]. 蜜蜂杂志, 2007, 27(6): 11-13 |
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| 作者姓名： | 章彬佳 程春生 胡福良 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学动物科学学院,浙江,杭州,310029
2. 浙江省兰溪市畜牧兽医局,浙江,兰溪,321100 |
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| 摘 要： | 蜂蜜具有多种生理活性,在食品、医药、化工等领域有广泛的应用基础.蜂蜜中活性酶类的研究是蜂蜜研究中的一个热点.对蜂蜜中的淀粉酶、蔗糖转化酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和酸性磷酸脂酶等5种主要酶类的来源、作用机制、检测方法等研究进展进行了综述,以期为蜂蜜质量控制中酶活性的检测提供依据.
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| 关 键 词： | 蜂蜜 酶 检测 蜂蜜 研究进展 Amylase Research Headway Sucrose Glucose Oxidase Catalase Honey 检测方法 酶活性 质量控制 机制 作用 来源 活性酶类 酶等 磷酸脂 酸性 过氧化氢酶 |
| 文章编号： | 1003-9139(2007)05-0011-03 |
| 修稿时间： | 2007-04-30 |
The Headway of Research of Amylase, of Sucrose Transteras, of Glucose Oxidase, of Catalase, and of Acid Phosphatase in Bee Honey |
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