| 膜技术在茶叶深加工中的应用研究 |
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| 引用本文： | 肖文军,刘仲华,黄建安,施兆鹏. 膜技术在茶叶深加工中的应用研究[J]. 湖南农业大学学报(自然科学版), 2003, 29(2): 140-143 |
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| 作者姓名： | 肖文军 刘仲华 黄建安 施兆鹏 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学天然产物研究中心,湖南,长沙,410128 |
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| 基金项目： | 国家计委"十五"高新技术产业化重大专项资助项目(GJGX 02105 03) |
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| 摘 要： | 选用0.1μm微波膜对茶水提离心上清液进行微波处理,探讨了微滤温度对干物率、咖啡碱、各儿茶素组分以及微滤处理对产品冷溶性的影响。同时,选用不同的超滤膜对儿茶素粗提液进行超滤处理,比较分了超滤处理对儿茶素各组分比值和儿茶素终端产品色素的影响。结果表明,微滤滤出液的干物率、咖啡碱及各儿茶素组分含量随微滤温度的升高而增加,产品的各项冷溶性指标明显好于对照样产品;选用超滤膜-1可获得酯型儿茶素/非酯型儿茶素比值较小的产品,适用超滤膜-2可获得比值较大的产品;超滤膜-12比超滤膜-2能更有效地去除儿茶素终端产品色素。
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| 关 键 词： | 茶叶 深加工 微滤技术 超滤技术 冷溶性 儿茶素比值 色素 膜技术 |
| 文章编号： | 1007-1032(2003)02-0140-04 |
| 修稿时间： | 2003-01-23 |
Application of Membrane Technology to Comprehensive Processing of Tea |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea processing micro-filtration ultra-filtration cold solubility the rate of catechin pigments |
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