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| 应用电导率测定猪肉新鲜度的试验研究 | |
| 引用本文： | 宋华宾,马成林.应用电导率测定猪肉新鲜度的试验研究[J].吉林畜牧兽医,1990,12(5):4-5. |
| 作者姓名： | 宋华宾 马成林 |
| 作者单位： | 解放军兽医大学卫检系，解放军兽医大学卫检系，解放军兽医大学卫检系 |
| 摘 要： | 多年来,有许多从不同方面探索肉新鲜度检查方法的报道。目前,我国食品卫生标准中以感官检查和挥发性盐基总氮(TVBN)测定作为肉新鲜度指标。虽然TVBN测定是评定肉品质量(新鲜度)的重要客观指标,但由于TVBN测定操作较复杂,时间长,故不适于农贸市场等基层单位快速、简便判定肉新鲜度的需求。为此,我们应用电导仪进行了猪肉新鲜度的测定试验,现报道如下。 |
| 关 键 词： | 猪肉 新鲜度 试验 电导率 |
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