肉制品常用防腐剂简介

防腐剂能防止肉制品因微生物引起的腐败变质,使其在一般的自然环境中具有一定的保存期。防腐剂的用途,广义地说,就是减少和避免人类的食物中毒;狭义地说,它可以防止微生物作用,是阻止食品腐败的有效措施之一。