南京板鸭

南京板鸭，其历史悠久，制作工艺极为讲究。其腌制的最好时节是每年的大雪到冬至．此时制作的成品叫腊板鸭；从立春到清明也可腌制，成品叫春板鸭。以下是它的制作程序。