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| 香菇柄食品生产工艺 | |
| 作者姓名： | 李慧东 赵晓华 |
| 摘 要： | 香菇柄中含有大量的膳食纤维及许多活性物质（如香菇多糖、干扰素诱导剂等），并具有抗癌和免疫等生理功能。香菇柄中含有的膳食纤维与其它膳食纤维一样能明显地缓解膀胱炎、膀胱结石和肾结石等泌尿系统疾病症状．并能吸附肠道内的有毒物质，促使它们排除体外。此外，它还能预防肥胖症、结肠癌、便秘、冠心病等疾病。但香菇柄口感过硬，祖糙，人们不爱食用。因此，对香菇柄进行深加工，具有很重要的意义．香菇柄纤维保捷食品是通过食醋软化，高温加压处理，最后经烘烤而制成的一种味美可口的高纤维片状食品，可直接食用。现简要介绍该产品的… |
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