配合饲料对泥鳅鱼体营养成分的影响

研究了5组泥鳅分别摄食不同配合饲料后鱼体营养成分的变化。结果表明，摄食配合饲料后，粗蛋白质（CP）质量分数基本不变，粗脂肪（EE）质量分数提高，含水率下降；蛋白质中氨基酸（AA）种类齐全，蛋氨基（Met)质量分数最低，谷氨酸（Glu)质量分数提高。摄食配合饲料后，泥鳅鱼体中AA、必需氨基酸（EAA）更丰富，EAA／AA更高，其中，4^#（摄食2^#配合饲料）营养指数是CK的1．32倍。摄食配合饲料后，鱼体蛋白质中人体EAA达到成人需要量模式（FAO／WHO／UNU推荐），基本满足儿童和婴儿的需求，同时保持天然泥鳅所固有的风味和品质。试验组与CK中6类呈味AA质量分数的变异程度1．752％，属可接受范围。试验组与CK脂肪酸组成均以C12、C16、C18脂肪酸为主，此3系列脂肪酸占脂肪酸质量分数的64．7％－92．2％，其中又以1^#（摄食1^#饲料）所占比例最高，CK最低。