|
|||||
|
|
| 食品酵素加工工艺研究进展 | |
| 引用本文： | 谢文佩,冯玲,王雨亭,谭强.食品酵素加工工艺研究进展[J].现代农业科技,2018(12). |
| 作者姓名： | 谢文佩 冯玲 王雨亭 谭强 |
| 作者单位： | 广西中医药大学 |
| 摘 要： | 近年来,酵素产品风靡全球,各类食品酵素的研究与开发层出不穷。本文按发酵原料不同,综述了果蔬类、粮谷类、中草药类等食品酵素加工工艺的研究进展,以期为食品酵素工业化发展提供理论依据。 |
| 关 键 词： | 食品酵素 加工工艺 研究进展 |
Research Progress of Food Ferments Processing Technology |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |