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| 乳酸菌的功能及其在食品中的应用 | |
| 作者姓名： | 岳春 李霞 潘勇 宋兴华 |
| 作者单位： | 南阳理工学院;河南三色鸽乳业有限公司;渤海大学食品科学与工程学...;南京农业大学食品科技学院...;汤臣倍健股份有限公司;暨...;西南大学食品科学学院;食...;南昌大学食品科学与技术国...;华中农业大学食品科学技术...;长春科技学院;;南阳理工学院;河南三色鸽...;四川农业大学食品学院;;中国航天员科研训练中心 |
| 摘 要： | 随着当前经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,对食品的要求也在不断提高。乳酸菌发酵食品由于具有维持人体菌类平衡的功能特点而深受人们的喜爱。本文介绍了乳酸菌的生理功能,分析了其在食品中的应用,展望了其在食品中的发展方向,以期为功能食品的研发提供参考。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 功能 食品发酵 |
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