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| 凝胶色谱法测定乳清中主要蛋白的相对分子量及其分布 | |
| 作者单位： | ;1.吉林省农业科学院农产品加工研究所/国家乳品加工技术研发分中心 |
| 摘 要： | 本研究采用凝胶色谱分析技术,以牛乳乳清为研究对象,建立一种简便、快速的测定α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量的方法。通过一系列的试验,确定最佳凝胶色谱试验条件:采用PBS缓冲液作为流动相,柱温为35℃,检测器为示差折光检测器,流速1 m L/min,进样量为20μL。在该工艺条件下,牛乳乳清中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白被有效地分离纯化,蛋白的回收率在90%以上。本方法具有良好的重复性和稳定性,为短时间内对乳制品中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白进行分离和定量检测提供一种新的方法,满足了科研和生产的需求。 |
| 关 键 词： | 凝胶色谱 α-乳白蛋白 β-乳球蛋白 含量测定 |
Determination of Molecular Weight and Distribution of Major Proteins in Whey by Gel Chromatography |
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