安徽名贵水产拾零

歙州山鳗多产于皖南山区溪潭中,而以歙县山鳗著称。明代李时珍《本草纲目、鳞部》鳗鲡集解:“歙州(今歙县)溪潭中出一种背有五色文者,头似蝮蛇,入药最佳。江河难得五色者。”今考,歙州山鳗即花鳗,为鳗鲡目鳗鲡科。固其长年生活在深山溪潭中,环境特殊,其色泽已非同于常见的河鳗。其肉细嫩,《本草》云:“食之能补虚损,及久病痨瘵(zhai)。”至今,皖南山区的群众仍视其为病后之补品。