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| 蜂蜜为什么会结晶 | |
| 作者姓名： | 方兵兵 |
| 摘 要： | 众所周知蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,它们占蜂蜜的65%～80%.新鲜成熟的蜂蜜是黏稠透明或半透明的胶状液体,是果糖和葡萄糖的过饱和溶液,一般在较低温下放置一段时间后凝结成固体,这就是蜂蜜的自然结晶.这种蜂蜜溶液是不稳定的,在一定条件下,它总是要把多余的葡萄糖从溶液中排出来,回到稳定的饱和状态.所以,蜂蜜结晶的实质是葡萄糖结晶,是蜂蜜的重要物理现象. |
| 关 键 词： | 蜂蜜结晶 过饱和溶液 葡萄糖 主要成分 胶状液体 饱和状态 物理现象 物理过程 化学变化 半透明 不稳定 含水量 高温度 果糖 液态 排出 融化 蜜质 |
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