| 紫甘薯红色素的研究进展 |
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| 引用本文： | 岳静,方宏筠,黄红光. 紫甘薯红色素的研究进展[J]. 辽宁农业科学, 2003, 0(5): 22-25 |
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| 作者姓名： | 岳静 方宏筠 黄红光 |
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| 作者单位： | 辽宁师范大学生命科学学院,辽宁,大连,116029 |
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| 摘 要： | 紫甘薯红色素(PSPC,purplesweetpotatocolor)是从薯肉呈深紫红色的甘薯品种———“紫甘薯”的块根中浸提出来的一种天然红色素。它色泽鲜艳自然,无毒,无特殊气味,具有多种营养、药理和保健功能,是一种珍稀的天然食用色素资源。目前,国外尤其是日本对PSPC的提取、鉴定和理化性质等已作了一些研究。国内学者陆国权等1996年即开始对该色素进行系统的研究,现已取得显著进展。1 甘薯红色素(PSPC)的分离提纯关于甘薯红色素(PSPC)的分离提纯,已有许多学者做过系统的研究。虽方法各异,但鉴于PSPC特定的结构特点及理化性质,其本质是一…
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| 关 键 词： | 紫甘薯红色素 天然红色素 分离 提纯 成分 结构 理化性质 生理功能 应用 产业化 |
| 文章编号： | 1002-1728(2003)05-0022-04 |
| 修稿时间： | 2003-08-31 |
Research Advance of Purple Sweet Potato Color |
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