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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
香菇柄纤维保健食品生产工艺
作者姓名:
李慧东
赵晓华
作者单位:
山东滨州农业学校
摘 要:
食用香菇或加工香菇时,往往都弃去香菇柄,造成很大浪费。这是由于香菇柄口感过硬、粗糙,人们不喜食用造成的。经研究分析:香菇柄中含有大量的膳食纤维及许多活性物质(如香菇多糖、干扰素诱导剂等),并具有抗癌和免疫等生理功能。近年来,人们越来越认识了膳食纤维的...
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