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| 香菇柄纤维保健食品生产工艺 | |
| 作者姓名： | 李慧东 赵晓华 |
| 作者单位： | 山东滨州农业学校 |
| 摘 要： | 食用香菇或加工香菇时，往往都弃去香菇柄，造成很大浪费。这是由于香菇柄口感过硬、粗糙，人们不喜食用造成的。经研究分析：香菇柄中含有大量的膳食纤维及许多活性物质（如香菇多糖、干扰素诱导剂等），并具有抗癌和免疫等生理功能。近年来，人们越来越认识了膳食纤维的... |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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