安溪铁观音茶加工工艺

安溪铁观音茶制作严谨,技艺精巧.铁观音茶3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬～5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40%～45%;夏至至小暑(6月中下旬～7月上旬)为夏茶,产量占15%～20%;立秋至处暑(8月上旬～8月下旬)为暑茶,产量占25%～30%;秋分至寒露(9月下旬～10月上旬)为秋茶,产量占25%～30%.