| 大豆膳食纤维酶解液抑菌性的研究 |
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| 引用本文： | 桂玲,黄象男,朱怀梅,常忠义,高红亮.大豆膳食纤维酶解液抑菌性的研究[J].华北农学报,2008,23(Z1). |
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| 作者姓名： | 桂玲 黄象男 朱怀梅 常忠义 高红亮 |
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| 作者单位： | 1. 华东师范大学,生命科学学院,上海,200062
2. 郑州大学,生物工程系,河南,郑州 |
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| 摘 要： | 用半纤维素酶对大豆膳食纤维进行水解,研究其不同水解条件及水解液的抑菌活性。结果表明,在50℃下,pH4.8时,大豆膳食纤维的酶水解液对大肠杆菌、假单孢菌、金黄色葡萄球菌具有明显的抑菌效果,对乳酸菌的抑菌效果也较明显,其最低抑菌浓度(MIC)为5.9%。由于大豆膳食纤维水解液来源丰富,制备较易,将是一种极具开发价值的新型天然食品防腐剂。
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| 关 键 词： | 大豆膳食纤维酶解液 半纤维素酶 抑菌作用 |
Bacteriostatic Action of the Soybean Dietary Fiber Hydrolysate |
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| GUI Ling,HUANG Xiang-nan,ZHU Huai-mei,CHANG Zhong-yi,GAO Hong-liang.Bacteriostatic Action of the Soybean Dietary Fiber Hydrolysate[J].Acta Agriculturae Boreali-Sinica,2008,23(Z1). |
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| Authors: | GUI Ling HUANG Xiang-nan ZHU Huai-mei CHANG Zhong-yi GAO Hong-liang |
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| Institution: | GUI Ling1,HUANG Xiang-nan2,ZHU Huai-mei1,CHANG Zhong-yi1,GAO Hongliang1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Soybean dietary fiber hydrolysate Semicellulose enzyme Bacteriostatic activity |
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