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| 大豆胰蛋白酶抑制剂及其钝化技术的研究进展 | |
| 引用本文： | 周联高,吴蓉蓉,章世元,李治学. 大豆胰蛋白酶抑制剂及其钝化技术的研究进展[J]. 中国饲料, 2009, 0(3) |
| 作者姓名： | 周联高 吴蓉蓉 章世元 李治学 |
| 作者单位： | 1. 江苏省扬州市扬州大学动物科学与技术学院,225009 2. 浙江升华拜克生物股份有限公司 |
| 摘 要： | 大豆是重要的蛋白质资源之一,但其舍有大量的抗营养因子阻碍机体的消化,尤其是胰蛋白酶抑制剂能抑制生长、造成胰腺肥大.本文综述了大豆胰蛋白酶抑制剂的分类及其特性、作用机理、测定和处理方法. |
| 关 键 词： | 大豆 胰蛋白酶抑制剂 抗营养因子 钝化 |
Research advance on soybean trypsin inhititors and its inactivation methods |
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