甜瓜品种还原型抗坏血酸含量分析

应用２．６－二氯酚靛酚法测定甜瓜十个品种的抗坏血酸含量。结果表明，甜瓜品种“甜宝”的Ｖｃ含量最高，其次是“齐甜一号”和“圆黄梨”，其值分别为３５．６６、２９．４３和２９．１０ｍｇ／１００ｇ。测定甜瓜Ｖｃ最佳有效时间为提取完毕即时测定。随着样液放置时间的延长所测Ｖｃ含量降低。