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| 兔肉糕的制作 | |
| 引用本文： | 杨杰,翟频,傅泽红,张振华.兔肉糕的制作[J].中国养兔杂志,2003(6):32-32. |
| 作者姓名： | 杨杰 翟频 傅泽红 张振华 |
| 作者单位： | 江苏省农业科学院畜牧研究所 江苏南京210014 (杨杰，翟频，傅泽红)，江苏省农业科学院畜牧研究所 江苏南京210014(张振华) |
| 摘 要： | 兔肉深加工一直是制约养兔业发展的瓶颈，兔肉本身固有的土腥味也给其加工带来了困难。本研究通过加入脂肪及其他辅料来掩盖兔肉本身的异味制作兔肉糕，起到了很好的效果。 |
| 关 键 词： | 兔肉糕 兔肉深加工 工艺流程 土腥味 |
| 修稿时间： | 2003年9月10日 |
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