| 强化豆奶的开发 |
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| 引用本文： | 陈有容,黄丽彬,等.强化豆奶的开发[J].上海水产大学学报,2001,10(2):190-192. |
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| 作者姓名： | 陈有容 黄丽彬 |
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| 作者单位： | 陈有容（上海水产大学食品学院,上海 200090）
黄丽彬（上海水产大学食品学院,上海 200090）
齐凤兰（上海水产大学食品学院,上海 200090） |
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| 摘 要： | 大豆亦称黄豆 ,是我人民群众倍受推崇的营养食品。我国盛产大豆 ,产量逐年增加 ,资源丰富 ,且大豆制品的生理价值高 ,是一种成本低、资源丰富的优质植物蛋白资源 ,富含氨基酸和大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮等生物活性物质1 ] 。随着人民生活水平的不断提高 ,人们对营养的要求也越来越高 ,尤其是青少年的营养。 1 999年 3月 ,国家领导人多次强调指出 ,“要注意广大青少年和学生的合理营养问题” ;“在有条件的地方可让学生们每天增加一杯豆奶或牛奶。”2 ] 但是 ,我国奶业是一个发展严重滞后的产业 ,牛奶的产量远远不能满足需要。研究…
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| 关 键 词： | 强化豆奶 钙 维生素 牛磺酸 |
| 文章编号： | 1004-7271(2001)02-0190-03 |
| 修稿时间： | 2001年3月26日 |
Research and development on fortified soy milk |
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