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| 水煮肉片 | |
| 引用本文： | 杨恩升.水煮肉片[J].山东农机化,2010(2):31-31. |
| 作者姓名： | 杨恩升 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | <正>1.肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些,和匀了浆上15min。2.炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火。3.将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀碾碎。4.姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图,姜葱蒜都切成片。5.豆瓣酱一勺半。最好用郫县 |
| 关 键 词： | 水煮肉片 牛肉片 淀粉 料酒 上色 老抽 盐 |
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