大球盖菇采后加工工艺研究进展及发展方向探讨 |
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引用本文: | 滑帆,邢万里,高义平.大球盖菇采后加工工艺研究进展及发展方向探讨[J].中国食用菌,2024(1):1-5. |
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作者姓名: | 滑帆 邢万里 高义平 |
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作者单位: | 1. 保定市农业科学院;2. 北京城市学院艺术设计学部 |
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基金项目: | 保定市科技计划项目(2211N005); |
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摘 要: | 大球盖菇是联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO)向发展中国家推荐栽培的食用菌品种,其营养物质含量丰富、栽培技术简单、生产成本低、经济效益高。近年来,大球盖菇栽培技术在国内发展迅速,市场前景广阔,但存在鲜品保存时间短、不易储存等问题,严重影响了产品的品质和销售。采用适宜的采后加工工艺可延长食用菌产品的保存期,拓宽销售渠道,均衡市场供应。通过对大球盖菇采后加工工艺的研究进展进行综述,并探讨其发展方向,为今后大球盖菇采后加工工艺的开发利用提供参考。
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关 键 词: | 大球盖菇 采后加工工艺 研究进展 |
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