渤海口虾蛄消化酶活性与酶学性质初步研究

探讨了渤海口虾蛄的消化酶活性及部分酶学性质。结果表明：口虾蛄的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性均以肝胰腺最高，胃最低；口虾蛄胃的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的最适pH均为6,肝胰腺和肠道淀粉酶和脂肪酶的最适pH均为7,肝胰腺和肠道蛋白酶的最适pH均为8;口虾蛄肝胰腺淀粉酶最适温度为30℃,胃的蛋白酶和淀粉酶及肠道淀粉酶的最适温度均为35℃,胃脂肪酶、肝胰腺蛋白酶和脂肪酶及肠道蛋白酶和脂肪酶的最适温度均为40℃。