基于线粒体16S rRNA基因的鹅肉源性成分鉴别方法研究

研究旨在建立基于线粒体16S rRNA基因的鹅源性成分鉴别方法。试验以鹅源性DNA为阳性模板，以猪、牛、羊、鸽、鹌鹑、火鸡、鸡和鸭等8个物种DNA为干扰模板的混合模板，设计筛选出鹅特异性引物，进行PCR和荧光定量PCR(qPCR)反应，并将鹅肉DNA模板浓度按101～108 8个梯度进行稀释，检测方法灵敏度。结果显示：所设计的引物仅对鹅肉DNA有特异性扩增，对鹅以外的其他8个物种均没有扩增；当鹅肉DNA模板稀释104倍，PCR扩增条带仍然清晰；当稀释倍数达到107时，仍有较好的扩增曲线，且Ct值小于35。研究表明，建立的畜禽肉中鹅源性成分PCR和qPCR鉴别方法不仅具有良好的特异性，而且具有较高的灵敏性，为食品中鹅源性成分的鉴别提供了新途径。