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| 酚类化合物在奶制品中的应用及其对奶和奶制品的影响 | |
| 引用本文： | 刘锋,王利,张俊霞.酚类化合物在奶制品中的应用及其对奶和奶制品的影响[J].养殖与饲料．饲料世界,2009(5). |
| 作者姓名： | 刘锋 王利 张俊霞 |
| 作者单位： | 刘锋(内蒙古农业大学动物科学与医学学院,呼和浩特,010018);王利(内蒙古医学院,呼和浩特,010051);张俊霞(内蒙古呼和浩特职业学院,呼和浩特,010059) |
| 摘 要： | 综述了酚类化合物在奶制品中的应用,及对奶和奶制品的影响. |
| 关 键 词： | 酚类 多酚类 氯酚类 奶 奶制品 理化性质 感官性状 |
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