| 果蔬气调贮藏保鲜技术工艺与设备 |
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| 引用本文： | 郭晓光,管大勇. 果蔬气调贮藏保鲜技术工艺与设备[J]. 保鲜与加工, 2003, 3(1): 26-28 |
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| 作者姓名： | 郭晓光 管大勇 |
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| 作者单位： | 天津森罗科技发展有限公司,天津,300111;天津森罗科技发展有限公司,天津,300111 |
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| 摘 要： | 气调保鲜(Controlled Atmosphere)始于20世纪50年代,它是根据不同果蔬的生理特点,由专业部门提供相应指标(即气调工艺参数),通过专用的测试和控制设备,调控贮藏环境中的氧气,二氧化碳含量,温度和湿度,达到降低果蔬呼吸强度,延缓养分的分解过程,使其保持原有的形态、色泽、风味、质地和营养.
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| 关 键 词： | 水果 蔬菜 气调库 中空纤维制氮机 二氧化碳脱除机 气调贮藏保鲜 |
| 文章编号： | 1009-6221(2003)01-0026-03 |
| 修稿时间： | 2002-10-20 |
Processing and Equipment of CA for Storage Technique of Fruit and Vegetable |
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