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| 糖酥鲤鱼加工工艺 | |
| 作者姓名： | 赵节昌 |
| 作者单位： | 江苏徐州工程学院食品（生物）工程学院; |
| 摘 要： | <正>糖酥鲤鱼是选用新鲜鲤鱼为原料制作而成的一款美馔,成品以头尾上翘如欲跃龙门之势的美观造型及色泽金黄光亮、酸甜味浓、酥香脆嫩、营养丰富等特点一直为广大消费者所喜爱;毛主席于1952年也曾品尝过此 |
| 关 键 词： | 加工工艺 粉糊 餐饮行业 色泽 制卤 鸡蛋黄 成品 原料 鲤鱼 挂糊 |
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