表面活性剂在面包制作过程中的作用

在美国这样的工业化,都市化和相当富裕的社会里,农业人口仅占总人口的5％以下。由于技术的完善和经济的要求,食品添加剂的使用已大量出现。美国绝大多数的食品生产和包装都是在高度机械化条件下进行的。通过扩大销售渠道推销产品,同时又不断探索,使食品在消费之前能贮藏较长的时间。因此使用特殊的成份—食品添加剂对加工起了辅助作用,既确保了产品均匀,又延长了货架寿命。从而降低了食品的销售价格,并达到有效地保护食品的目的。