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| 优质瘦肉猪生产技术 | |
| 作者姓名： | 肖传禄 |
| 作者单位： | 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,250100 |
| 摘 要： | 猪胴体及猪肉品质关系着养猪生产者的效益，更关系着人们的身体健康。面对食品安全问题，人们迫切要求提高猪肉品质与安全性，生产优质安全猪肉。优质安全猪肉的基本概念包括两个含义：一是猪肉的品质好，如肉的颜色、pH值、肌间脂肪含量、嫩度、系水力、肌纤维的粗细等。二是猪肉中各种有毒有害物的残留，要降到一定程度。[第一段] |
| 关 键 词： | 生产技术 瘦肉猪 优质 猪肉品质 食品安全问题 品质关系 安全猪肉 有毒有害物 |
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