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| 甜菊苷应用在凝固型酸奶中对乳酸菌数的影响 | |
| 作者姓名： | 张平 陈丽红 孔令梅 |
| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院 |
| 摘 要： | 用甜菊苷替代一定比例的蔗糖应用在凝固型酸奶中，测定其对乳酸菌数的影响，结果表明甜菊甙用于凝固型酸奶中对乳酸菌生长有一定的抑制作用，但对酸奶的形状和味道具有改良作用。 |
| 关 键 词： | 甜菊苷 凝固型酸奶 乳酸菌数 酸奶 |
| 文章编号： | 1002-2090(2001)03-0072-04 |
| 修稿时间： | 2001-03-20 |
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