| 大豆胶中各组分对其黏度和湿强度的影响 |
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| 引用本文： | 桂成胜,王古月,朱锦,吴頔,刘小青. 大豆胶中各组分对其黏度和湿强度的影响[J]. 林产工业, 2015, 42(3) |
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| 作者姓名： | 桂成胜 王古月 朱锦 吴頔 刘小青 |
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| 作者单位： | 1. 宁波中科朝露新材料有限公司
2. 中国科学院宁波材料技术与工程研究所 |
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| 基金项目： | 宁波市重大科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 用大豆分离蛋白(SPI)作为蛋白质基体,分别添加2种糖类物质和1种小分子氨基酸,用来模拟豆粉,探索豆粉中各个组分对胶黏剂黏度和湿强度的影响。结果表明:可溶性大豆多糖、甘氨酸均对SPI的黏度没有影响,但会使湿强度降低;而不溶性大豆纤维使SPI的黏度增大,但对湿强度没有影响。利用光学显微镜观察及DSC热分析讨论了蛋白质形态及变性对胶黏剂湿强度的影响。
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| 关 键 词： | 可溶性大豆多糖 不溶性大豆纤维 大豆分离蛋白 甘氨酸 湿强度 |
Effect of Constituents of Soy Flour-based Adhesive on Its Viscosity and Wet Strength |
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| GUI Cheng-sheng,WANG Gu-yue,ZHU Jin,WU Di,LIU Xiao-qing. Effect of Constituents of Soy Flour-based Adhesive on Its Viscosity and Wet Strength[J]. China Forest Products Industry, 2015, 42(3) |
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| Authors: | GUI Cheng-sheng WANG Gu-yue ZHU Jin WU Di LIU Xiao-qing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Water-soluble carbohydrates Water-insoluble carbohydrates Soy protein isolate Glycine Wet strength |
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