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| 速溶保健杏仁奶茶的研制 | |
| 作者姓名： | 黄希韵 魏丽珍 吴微 洪泽淳 何东明 王琴 |
| 作者单位： | 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东,广州,510225 |
| 基金项目： | 仲恺农业工程学院大学生创新基金 |
| 摘 要： | 采用感官评价和正交试验研究了保健杏仁奶茶的加工工艺和配方.结果表明,速溶保健杏仁奶茶最优的原料配比为:杏仁汁与茶汁比例为4:1,红枣蕙仁汁10%,白砂糖3%,奶粉4%;鼓风十燥方法制得的奶茶粉溶解的最佳条件为90℃,3 min,溶解度可达90%以上. |
| 关 键 词： | 杏仁奶茶 速溶 工艺 |
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