植酸和微生物植酸酶在家禽营养中的应用

植酸是一种广泛存在于植物籽实的有机络合物，它常和二价或三价阳离子结合形成不溶性盐，也可以和蛋白质络合从而降低蛋白质的生物利用率，它还可降低胃蛋白酶、胰蛋白酶和α－淀粉酶的活性。资料表明幼年家禽消化道内植酸酶很少，随年龄增大而稍有增加。由于体内缺乏水解植酸的内源性植酸酶，所以家禽对植酸磷的生物利用率很低。许多因素如日粮钙、无机磷水平、维生素Ｄ３添加量、家禽年龄和品种都影响植酸的水解。在谷物为主的家禽日粮中添加微生物植酸酶可促进被植酸络合的磷、钙、锌和铜的生物利用率，提高肉仔鸡和火鸡对粗蛋白、氨基酸的表观消化率。微生物植酸酶的效果取决于添加量、日粮钙、磷水平和钙与磷的比例，它的经济效益通过提高被植酸络合的矿物元素和蛋白质的生物利用率，以及降低粪中磷、氮排出，减少环境污染来表现。