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| 柑桔自动化剥皮新工艺 | |
| 引用本文： | Sean Aclams ,张志恒.柑桔自动化剥皮新工艺[J].浙江柑橘,1991(1). |
| 作者姓名： | Sean Aclams 张志恒 |
| 摘 要： | 通常,由于白皮层和囊壁粘连紧密,使得甜橙、葡萄柚等剥皮很不容易。美国农业部佛罗里达州Winter Haven农业研究中心柑桔和亚热带产品研究室的化学家Joseph Bruemmet通过真空灌输把果胶酶注入到果皮与果肉之间的空隙,使白皮层得以分解,果皮就很容易剥离了。 该工艺先用刀在甜橙或葡萄柚的果皮上刺上6个刻痕,再将其浸在盛有约200PPm果胶酶水溶液的客器内,在真空室内放2～3分钟,使果皮内的空气经由刻痕从果皮内溢出,而果胶酶液则随之渗入到原来由气体所占据的空间。然后根据果实温度和酶的浓 |
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