优质高档牛肉的生产试验

利用１８月龄体重４００ｋｇ左右的利本杂一代阉公牛，经３３０天高精料强度育肥，生产高档牛肉，试验分为３个组，在不同育肥期、肉质改善期的饲养下，平均日增重分别为０８２１、０６４８和０７４１ｋｇ。试验牛总平均料重比１３５４∶１，屠宰率（６３６８±０５１）％，净肉率（５６７８±１７７）％，９～１１肋眼肌面积（１０５３３±１００７）ｃｍ２，高档牛肉肉块占活重的５５９８％，高于我国一般高档牛肉比重５３％～５４％，处理间无显著差异。综合评定可达日本标准Ａ４级。