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| 黄花菜干制增值 | |
| 引用本文： | 李强.黄花菜干制增值[J].四川农机,2003(1):37-37. |
| 作者姓名： | 李强 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 鲜黄花菜经过干制，市场售价高，但采集与加工应注意以下方法：适宜采收。适宜采收是保证黄花菜干制品质量的关键。应选择在花蕾充分长成但尚未开放前采收，成熟时的花蕾呈黄绿色，花体饱满、花瓣上纵沟明显。采收时间一般以11—17时为宜，阴雨天花蕾开放早，可适当提前采摘。采收后按成熟度分级，花蕾应随采随蒸制，以免花蕾继续开放，影响品质。蒸制的方法是将采收的花蕾放于蒸笼或沸水中处理数分钟，待花蕾颜色由黄色变成淡黄色，用手捏住柄部，花蕾向下垂即可。蒸好的花蕾，不能马上日晒或烘干，须让其自然冷却。正确干制。1、晒干：先… |
| 关 键 词： | 黄花菜 干制 适宜采收 安全贮存 烘干 晒干 |
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