虾青素乳油的研究与开发——基于酵母菌的深层发酵

为充分利用酵母菌发酵产生虾青素,并提取虾青素制备成虾青素乳油。在发酵与提取过程中,对前体物质浓度、破壁方法、破壁时间及皂化加入碱的浓度等影响虾青素产量的因素进行了探究,以提高虾青素乳油中虾青素的含量。结果表明:前体物质最佳加入浓度为60μg/mL,此时虾青素浓度达5.32μg/mL;各种破壁方法进行比较,利用化学方法破壁得到的虾青素的浓度最高为2.29μg/mL;利用化学试剂DMSO溶液破壁处理时间60min为宜,虾青素浓度为5.96μg/mL;皂化过程加入NaOH溶液最适浓度为20g/L,此时虾青素浓度为5.27μg/mL。