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| 蘑菇面酱酿造技术 | |
| 引用本文： | 胡征,水平.蘑菇面酱酿造技术[J].中国食用菌,1989(1):39-39. |
| 作者姓名： | 胡征 水平 |
| 作者单位： | 湖北省洪湖市永丰食用菌研究所 |
| 摘 要： | 蘑菇面酱营养丰富,味道鲜美,既可作鲜味菜肴,又是调味佳品,价格便宜,是深受消费者欢迎的副食品。同时,又为食用菌下脚原料的综合利用寻找了一条新的开发利用途径。现将其技术介绍如下。一、酿造原料配方蘑菇下脚原料(次菇、碎菇、菇脚、菇屑)30公斤,面粉100公斤,食盐3.5公斤,五香粉0.2公斤,糖精 |
| 关 键 词： | 蘑菇 蘑菇面酱 酿造技术 调味品 |
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