| 紫薯多糖脱蛋白工艺的研究 |
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| 引用本文： | 林翔凯,张龙涛,陈洁,陈玲,郑宝东. 紫薯多糖脱蛋白工艺的研究[J]. 热带作物学报, 2014, 35(2): 381-386 |
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| 作者姓名： | 林翔凯 张龙涛 陈洁 陈玲 郑宝东 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院;福建农林大学食品科学学院;福建农林大学食品科学学院;福建农林大学食品科学学院;福建农林大学食品科学学院 |
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| 基金项目： | 福建省高等学校科技创新团队支持计划（闽教科[2012]03号）; 福建农林大学科技创新团队支持计划（No. cxtd12009）。 |
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| 摘 要： | 以紫薯多糖为原料,研究不同酶添加量、时间、温度和pH值对蛋白质脱除率和多糖损失率的影响。通过正交试验法得到酶法脱除紫薯多糖中蛋白的最优工艺,并与Sevag法和三氯乙酸法相比较。结果表明:酶法是最佳的脱蛋白方法,其脱蛋白最佳工艺为:酶添加量为460 U/mL,温度为50℃,时间为60 min,蛋白质脱除率为87.71%,多糖的损失率为29.55%。
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| 关 键 词： | 紫薯 多糖 酶法 脱蛋白 |
Deproteinization of Purple Sweet Potato Polysaccharide |
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| LIN Xiangkai,ZHANG Longtao,CHEN Jie,CHEN Ling and ZHENG Baodong. Deproteinization of Purple Sweet Potato Polysaccharide[J]. Chinese Journal of Tropical Crops, 2014, 35(2): 381-386 |
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| Authors: | LIN Xiangkai ZHANG Longtao CHEN Jie CHEN Ling ZHENG Baodong |
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| Affiliation: | College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University;College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University;College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University;College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University;College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University |
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