| 用固相微萃取-气质联用分析砂梨汁的香气成分 |
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| 引用本文： | 谢定,钟海雁,崔涛,张朝飞,袁列江,胡孝义.用固相微萃取-气质联用分析砂梨汁的香气成分[J].中南林业科技大学学报,2008,28(3). |
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| 作者姓名： | 谢定 钟海雁 崔涛 张朝飞 袁列江 胡孝义 |
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| 作者单位： | [1]中南林业科技大学,湖南长沙410004 [2]长沙理工大学,湖南长沙410076 |
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| 基金项目： | 湖南省教育厅基金项目
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中南林业科技大学研究生科技创新基金资助项目 |
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| 摘 要： | 为测定砂梨的香气成分，采用顶空固相微萃取对水晶、爱宕砂梨果汁的香气成分进行提取，气相色谱-质谱联用对香气化合物进行分析，结合谱库检索技术和参考文献对化合物进行鉴定．用内标法测定各成分的相对含量，水晶梨汁中共鉴定出挥发性成分23种，主要由2-壬酮（23．08％）、丙酸乙酯（19．51％）、丁酸丁酯（10．32％）、乙醇（9．82％）、乙酸乙酯（8．53％）、绿油脑（4．68％）、乙酸（4．41％）、环己烯（4．29％）等化合物组成；爱宕梨汁中鉴定出挥发性成分11种，主要由2-甲基丁酸乙酯（32．53％）、乙酸乙酯（24．56％）、异丙醇（17．81％）、十一醇（16．02％）、丁酸丁酯（4．59％）等化合物组成．
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| 关 键 词： | 砂梨品种 香气成分 挥发性化合物 顶空固相微萃取法 气相色谱-质谱法 |
Analysis of Aroma Components in Sand Pear Juice by Solid-phase Micro-extraction Coupled with Gas Chromatography-mass Spectrometry |
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