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| 重视动物福利提高肉品质量 | |
| 作者姓名： | 李卫华 张凡建 于丽萍 黄保续 陈向前 汪明 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学动物医学院,北京,海淀,100094;农业部动物检疫所,山东,青岛,266032 2. 中国农业大学动物医学院,北京,海淀,100094 3. 农业部动物检疫所,山东,青岛,266032 |
| 摘 要： | 对于良好的肉品质量，从消费者的角度看，应当是外观好，适口性好，质量安全；从企业的角度看，肉品质量的好坏决定了企业的销售状况和经济效益。肉品质量是长期因素和短期因素综合作用的结果，长期因素包括遗传、营养、饲喂和管理等，短期因素有农场处理、运输及屠宰等。 |
| 关 键 词： | 猪 动物福利 肉品质量 饲养环境 运输 屠宰 |
| 文章编号： | 0529-6005（2005）07-0062-02 |
| 收稿时间： | 2004-10-28 |
| 修稿时间： | 2004-10-28 |
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