| 1-MCP乙烯受体阻断剂对香蕉果实采后生理和品质的影响 |
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| 引用本文： | 张明晶,姜微波. 1-MCP乙烯受体阻断剂对香蕉果实采后生理和品质的影响[J]. 农业工程学报, 2006, 22(9): 270-272 |
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| 作者姓名： | 张明晶 姜微波 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 1-甲基环丙烯(1-MCP)可以显著延迟香蕉果实软化，但1-MCP对综合食用品质变化的影响不甚清楚。该试验以国产品种广东高州矮香蕉为试材，用200 nL/L 1-MCP处理24 h后贮藏于20℃条件下，分析了1-MCP对香蕉综合品质的影响。结果表明：1-MCP处理显著地降低了香蕉果肉中可溶性糖和可溶性固形物含量的上升速率，延缓了果实硬度的下降。1-MCP能延缓香蕉果实的后熟进程，但并不会降低香蕉的综合食用品质。即使外源乙烯的加入也不能加快1-MCP处理后香蕉果实的后熟进程。
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| 关 键 词： | 香蕉 1-甲基环丙烯 外源乙烯 采后品质 |
| 文章编号： | 1002-6819(2006)09-0270-03 |
| 收稿时间： | 2005-04-05 |
| 修稿时间： | 2006-07-17 |
Effects of 1-MCP on the postharvest physiology and quality of banana fruits |
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| Zhang Mingjing and Jiang Weibo. Effects of 1-MCP on the postharvest physiology and quality of banana fruits[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2006, 22(9): 270-272 |
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| Authors: | Zhang Mingjing and Jiang Weibo |
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| Affiliation: | College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China; Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100094, China;College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | banana 1-methylcyclopropene exogenous ethylene postharvest quality |
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