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| 新旧工艺制成铁观音的品质化学比较 | |
| 作者姓名： | 高水练 林郑和 郝志龙 陈梁城 |
| 作者单位： | 1. 福建农林大学园艺学院茶学系,福州,350002 2. 福建省农科院茶叶研究所,福安,355014 |
| 摘 要： | 本文分析了铁观音初制工艺的差别,对新旧工艺制成的铁观音品质进行比较,从化学上简单定性地解释了新旧工艺制成铁观音色泽、香气、滋味、外形等品质差异的本质. |
| 关 键 词： | 新工艺 旧工艺 铁观音 品质化学 |
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