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板鸭标准化绿色生产关键技术

摘要：	正板鸭是江西省的著名传统土特产之一,是腊味佳品,已有千年生产历史。目前,江西省的板鸭年产量约为600万羽,产值超过3亿元,板鸭生产是解决农民就业、带动农户脱贫致富的农业特色产业之一。目前,板鸭加工依然遵循传统工艺,产品盐含量高达10%,且口味单一。传统板鸭产品无论是营养,还是风味,均不能适应现代社会人们对低盐和多样化口味的需求,这正是近年来板鸭销量持续走低的主要因素之一。如何适应时代
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