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| 汤花形成的基础及影响条件 | |
| 作者姓名： | 黄鉴舜 叶宝存 |
| 作者单位： | 福建农学院(黄鉴舜，叶宝存)，福建农学院(王少壮) |
| 摘 要： | 汤花是斗茶过程中的物理现象。宋代人们把茶碾成粉末,通过细筛,取一定量茶末加沸水冲泡,并用茶筅击拂茶汤,使茶汤产生泡沫,一定量的泡沫聚集物,即为汤花。 斗茶是一种竞技,又与茶叶品质和泡茶水质有关。宋代斗茶胜负,以汤花的色泽、 |
| 关 键 词： | 汤花形成 化学基础 影响因素 斗茶 |
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