| 优化雪莲果烫漂护色条件的研究 |
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| 引用本文： | 姚昕,涂勇. 优化雪莲果烫漂护色条件的研究[J]. 农产品加工．学刊, 2010, 0(11). DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(X).2010.11.007 |
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| 作者姓名： | 姚昕 涂勇 |
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| 作者单位： | 1. 西昌学院,轻化工程学院,四川,西昌,615013
2. 西昌学院农业科学学院,四川,西昌,615013 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅自然科学基金 |
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| 摘 要： | 采用正交试验筛选雪莲果果块烫漂护色的工艺条件。试验结果表明,雪莲果最佳烫漂护色条件为:温度80℃,时间3 min,柠檬酸质量分数0.25%。
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| 关 键 词： | 雪莲果 烫漂护色 正交试验 |
Blanching Color Protection of Yacon by Orthogonal Experimental Design |
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| Yao Xin,Tu Yong. Blanching Color Protection of Yacon by Orthogonal Experimental Design[J]. Nongchanpin Jlagong.Xuekan, 2010, 0(11). DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(X).2010.11.007 |
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| Authors: | Yao Xin Tu Yong |
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| Abstract: | The study is carried out through orthogonal experimental design for the processing technology about blanching color protection of yacon.The results indicate that optimum conditions of blanching color protection are temperature at 80 ℃,3 min and 0.25% citric acid. |
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| Keywords: | Yacon blanching color protection orthogonal experimental design |
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